Японский бисквит

Отделить белки от желтков.

В кастрюлю положить сливочное масло и добавить молоко.

Поставить на средний огонь, нагревать до полного растворения масла. Не кипятить!

Просеять муку, добавить в неё горячее молоко с маслом. Тщательно перемешать.

По одному добавить желтки, тщательно вмешивая каждое.

С последним желтком добавить щепотку ванилина. Смешать до однородности.

Белки взбить в пену.

Когда появится пена, частями добавить сахар. Взбивать на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.

В белки добавить тесто. Аккуратно перемешать.

Форму для выпекания (у меня круглая диаметром 22 см) поставить в глубокий противень или сковородку. Застелить пергаментом так, чтобы потом удобно было вынимать бисквит. А чтобы пергамент лучше держался форму лучше смазать растительным маслом. Учтите, что бисквит будет подыматься, поэтому пергамент по бокам лучше сделать выше формы на пару сантиметров. Важный момент!!! Если форма разъемная, то достать бисквит не составит труда, а если форма цельная как у меня, то нужно пергамент застелить так, чтобы его можно было поднять из формы вместе с бисквитом, так как бисквит очень нежный и переворачивать его не желательно.

Вылить в подготовленную форму тесто. Немного встряхнуть, чтобы тесто равномерно распределилось.

В сковородку, в которой стоит форма, аккуратно налить горячей воды (1 см).

Отправить бисквит выпекаться в разогретую духовку до 150 градусов, на 1 час. Важно! Первые 40 минут духовку лучше не открывать.

Готовый бисквит аккуратно освободить из формы и от пергамента.

По желанию дополнительно можно посыпать сахарной пудрой. Нарезать можно как кому нравится. Я обычно отрезаю половину бисквита и нарезаю её на порции.