Залить фасоль холодной водой и оставить на ночь.

Свиные ребра залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. В процессе закипания будет образовываться пенка, её нужно снимать.

После закипания воды, добавить 0,5 ст.л. соли. Убавить огонь и на слабом огне варить 1 час.

Пока готовится бульон и мясо, приготовить заправку. На крупной терке натереть свеклу и морковь.

Лук нарезать на мелкие кубики.

С помидоров снять кожицу. Для этого сделать на помидорах крестообразный надрез, залить их кипятком на 1 минуту. Воду слить и залить холодной водой, также на 1 минуту. После этого кожицу будет очень легко снять.

Измельчить помидоры. Можно просто мелко нарезать или измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук до мягкости.

Добавить морковь и свеклу. Обжаривать пару минут.

Добавить измельченные помидоры, томатный соус. Перемешать.

Добавить соль.

Влить пару черпаков бульона. Убавить огонь на средний и так тушить 10 минут.

Попробовать заправку на соль, сахар. Если необходимо добавить по вкусу.

Накрыть крышкой и снять с огня.

Спустя час добавить в бульон фасоль. Варить 15 минут.

Нарезать на средние кубики картофель.

Нашинковать капусту.

Добавить в бульон картофель.

Капусту и соль. Довести до кипения и после закипания варить 15-20 минут.

Добавить заправку и мелко нарезанную зелень укропа. Попробовать на соль и если нужно досолить по вкусу.

Сало измельчить с чесноком и щепоткой соли до консистенции пасты. Можно перетереть в ступке или измельчить блендером.

Добавить в борщ. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и снять с огня.

Борщ готов и лучше всего дать ему постоять хотя бы час, чтобы он натянулся. Подавать очень вкусно со сметаной и чесночными пампушками, безумно вкусное сочетание.