Мясо пропустить через мясорубку.

Мелко нарезать лук.

В мясной фарш добавить специи по вкусу (я добавила выдавленный через пресс чеснок, паприку, смесь перцев и соль).

Нарезанный лук.

Вымесить фарш.

Грибы нарезать на кубики.

Обжарить грибы на сильном огне, до полного испарения жидкости.

Сыр натереть на крупной терке.

Для заливки, в сметану добавить яйца, соль и перец по вкусу. Смешать до однородности.

Начинку для лаваша, мясной фарш и грибы, поделить на 4 части. На каждый лист лаваша одна часть начинки. На половину лаваша выложить фарш. Разровнять.

На край выложить грибы.

Завернуть лаваш рулетом.

Таким образом начинить и свернуть остальные лаваши.

Каждый лаваш разрезать на 4 равные части.

Форму для выпекания застелить пергаментом (диаметр формы 22 см, высота 6 см).

Нарезанные рулеты выложить как показано на фото.

Сперва полить заливкой каждый рулет, чтобы заливка попала в слои лаваша.

Далее, вылить остальную заливку в форму.

Посыпать сверху натертым сыром. Отправить пирог выпекаться в разогретую духовку до 150 градусов, по времени ориентировочно на 1 час 15-30 минут, зависит от духовки.

Пирог готов. При подаче по желанию посыпать нарезанной зеленью и сразу подавать, в горячем виде этот пирог вкуснее всего.