Печень очистить от пленки. (Поддеть ножом край пленки и дальше рукой стянуть её с печени).

Вырезать желчные протоки.

Нарезать печень на небольшие брусочки (толщиной около 1 см).

Залить печень молоком и оставить минимум на 1 час. Это поможет избежать возможной горечи, уберет кровяной запах и сделает печень более нежной.

Нарезать на небольшие кубики лук.

Для соуса, смешать сметану, томатный соус и горчицу.

Обжарить лук до легкого золотистого цвета. Немного посолить. Снять с огня.

С печени слить молоко и обсушить бумажным полотенцем.

Посыпать крахмалом.

Хорошо перемешать.

Обжаривать печень на сильно разогретой сковороде, на смеси сливочного и растительного масла.

Выложить печень одним слоем, чтобы все кусочки равномерно прожарились.

Обжаривать в течении 5 минут до золотистого цвета.

Добавить обжаренный лук и лавровый лист. Посолить, поперчить. Перемешать.

Добавить соус. Перемешать. Убавить на средний огонь и так тушить в течении 5 минут. Через 5 минут лавровый лист достать и снять печень с огня.

Печень готова. При подаче дополнительно можно посыпать зеленью.