Миндальное печенье без муки

Миндаль измельчить в крошку. Для этого печенья кожицу с миндаля дополнительно можно не снимать и измельчать вместе с ней.

В получившуюся миндальную крошку добавить сахарную пудру. Перемешать..

В белок одного яйца добавить щепотку соли. Взбить миксером до устойчивых пиков.

Во взбитый белок высыпать смесь миндальной крошки и сахарной пудры. Аккуратно перемешать.

С помощью чайной ложки набирать тесто с небольшой горкой и выкладывать на противень, застеленный пергаментом (выкладывать нужно на расстоянии примерно 4-5 см друг от друга, так как печенье немного расплывется). Тесто немного разравнять, придавая круглую форму и отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.

Готовому печенью дать остыть и потом уже снимать с противня, так как изначально оно очень нежное.