Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы с зеленью и сыром
Блюдо азербайджанской кухни – Кутабы. Кутабы, другими словами, это лепешки из пресного теста с начинкой. В качестве начинки могут быть: мясо, зелень, сыр, лук…, кому что больше нравится. Я сегодня готовлю с зеленью и сыром. Тонкое и мягкое тесто с вкусной и сочной начинкой – это невероятно вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Кутабы с зеленью и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Из указанного кол-ва ингредиентов у меня получилось 12 кутабов.

 

Для теста:

500 г муки

250 г горячей воды

2 ст.л растительного масла без запаха

1 ч.л. соли

 

Для начинки:

100 г зеленого лука

100 г петрушки (вес с учетом стеблей)

100 г укропа (вес с учетом стеблей)

150 г сыра (я использовала сыр Моцарелла)

соль, перец по вкусу

50 г сливочного масла для смазывания готовых кутабов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • product-img-one_171.jpg

    В просеянной муке сделать углубление. Влить горячую воду, добавить соль и растительное масло.

  • product-img-step_171_2.png

    Замесить тесто. Я замесила миксером со специальными насадками для теста. После миксера ещё немного обмяла тесто руками.

  • product-img-step_171_3.png

    По консистенции тесто получается довольно плотное, но при этом мягкое.

    product-img-step_171_4.png

    Положить тесто в пакет или завернуть в пленку, оставить отдохнуть на 20-25 минут.

    product-img-step_171_5.png

    Мелко нарезать зеленый лук.

    product-img-step_171_6.png

    Петрушку (стебли отрезать).

    product-img-step_171_7.png

    Укроп (стебли отрезать).

    product-img-step_171_8.png

    Сыр натереть на крупной терке.

    product-img-step_171_9.png

    Смешать зелень, твердый сыр. Поперчить и посолить по вкусу.

    product-img-step_171_10.png

    Придать тесту форму колбаски и разделить его на равные части. У меня получилось 12 шт.

    product-img-step_171_11.png

    Каждому кусочку придать форму шарика. Накрыть пленкой или пакетом, чтобы тесто не обветривалось.

    product-img-step_171_12.png

    !!! Удобнее готовить по 2 лепешки, сразу обжаривать их и только потом приступать к остальным. Каждый шарик теста раскатать в очень тоненький пласт. На одну половину выложить начинку, не доходя до краев.

    product-img-step_171_13.png

    Края, вокруг начинки, немного смазать водой.

    product-img-step_171_14.png

    Накрыть второй половиной теста, немного придавить по краям. При необходимости обрезать лишнее тесто, придав лепешке форму полумесяца.

    product-img-step_171_15.png

    Обжаривать лепешки на сухой сковороде, без добавления масла. Обжаривать до румяного цвета с обеих сторон. Лепешки обжариваются очень быстро, поэтому далеко лучше не отходить. Если лепешка вздувается, то можно зубочисткой сделать прокол в одном месте, чтобы выходил воздух.

    product-img-step_171_16.png

    Готовые кутабы выложить на блюдо и обильно смазать с обеих сторон растопленным сливочным маслом. Кутабы складывать поверх друг друга.

    product-img-step_171_17.jpg

    Блюдо готово и лучше всего кутабы подавать сразу горячими. В дополнение можно подать сметану с зеленью.

    Приятного аппетита!
    оставить комментарий
    код
    Что еще приготовить