Грузинский суп Чихиртма из курицы

Как приготовить Грузинский суп Чихиртма из курицы:

1. Куриные ножки опустить в холодную воду, довести до кипения (в процессе закипания не забыть снимать образовавшуюся пенку). После закипания добавить целую луковицу и так варить под крышкой, на огне ниже среднего, 40 минут. Спустя 40 минут достать из бульона лук (он больше не понадобится) и куриные ножки.

1. Отлить 4 черпачка бульона в отдельную емкость.

1. Мясо куриных ножек отделить от кости и нарезать на кусочки.

1. Оставшийся лук нарезать на небольшие кубики.

1. Измельчить чеснок.

1. Яйцо взбить до однородности и не переставая взбивать добавить тоненькой струйкой уксус.

1. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем лук и чеснок. Обжарить до прозрачности.

1. Дальше к луку с чесноком добавить муку. Тщательно перемешать.

1. И по чуть-чуть добавить бульон, который заранее отливали. Каждый раз хорошо перемешивать, чтобы не образовалось комочков.

1. Как только заправка станет однородной, снять её с огня.

1. И добавить в суп. Хорошенько перемешать.

1. Следом добавить нарезанное мясо курицы.

1. Влить яйца, при непрерывном помешивании.

1. Измельчить зелень кинзы.

1. Добавить в суп соль, перец по вкусу и нарезанную зелень.

1. Перемешать, проварить суп ещё 5 минут.

1. И можно подавать, суп готов.