Говядина – 800 г
Вода – 800 мл
Лук – 3 шт. (крупного размера)
Томатная паста – 70 г
Аджика – 1,5 ст.л. (у меня острая «Кавказская»)
Паприка – 1 ч.л. с горкой
Сушеный чеснок – 1 ч.л. с горкой
Уксус 9% - 1 ст.л. (по желанию)
Сахар – 1 -2 ч.л. (по желанию)
соль, перец по вкусу
растительное масло
Мясо нарезать на кусочки среднего или крупного размера. Мелко советую не нарезать.
Лук нарезать полукольцами.
Обжарить лук на растительном масле, прямо в кастрюле, где потом будет готовится мясо. Жарить до прозрачности.
Добавить к луку мясо и залить воду.
Довести до кипения (пенку, которая будет образовываться в процессе закипания, снимать по мере появления). После этого убавить огонь, накрыть крышкой и так на слабом огне тушить 1 час.
Спустя 1 час добавить томатную пасту, аджику, паприку, сушеный чеснок, уксус, соль, перец.
Перемешать, попробовать на вкус и, если нужно, добавить немного сахара. Снова накрыть крышкой, тушить ещё 1 час. Соус за это время загустеет и мясо станет мягким и нежным.
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист. Когда мясо будет готово лавровый лист достать.
Подавать мясо с любым гарниром по вкусу, обильно полив подливой.