Гороховый суп с копчеными ребрышками

Подготовить заранее горох. Перебрать и избавиться от неспелых или испорченных горошинок. Промыть в холодной воде.

Залить 2 л холодной воды и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше всего на ночь.

Приготовить сухарики. Нарезать кусочки батона на кубики. Выложить на противень и отправить подсушиться в духовку, разогретую до 180 градусов. Держать до румяного цвета.

Готовым сухарикам дать остыть.

Копченые ребрышки разрезать по одному.

Добавить их в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. В процессе закипания будет образовываться пенка, её необходимо снимать.

После закипания сделать слабый огонь, прикрыть крышкой и так варить 1-1,5 часа.

С гороха слить воду, в которой он стоял, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Достать ребрышки из бульона в отдельную посуду. Добавить к ним пару черпаков бульона.

В кастрюлю с бульоном добавить горох, довести до кипения.

После закипания уменьшить огонь до среднего и так варить 30 минут.

Очистить картофель и нарезать на кубики.

Мелко нарезать лук.

Морковь натереть на терке для моркови по-корейски.

Добавить в кастрюлю картофель. Варить 20 минут.

. Обжарить лук на растительном масле, пока он станет прозрачным.

Добавить морковь и обжарить все вместе еще 5 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. Перемешать.

Следом за зажаркой отправить в кастрюлю ребрышки. Варить еще 5 минут.

Добавить горчицу. Хорошо перемешать. Попробовать, если нужно посолить, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и снять с огня.

Суп готов. Нужно дать ему настояться еще 30 минут и можно подавать. Подавать лучше всего посыпав мелко нарезанной зеленью и сухариками, именно так получается вкуснее всего.