Гороховый суп с копчеными ребрышками
Указанное кол-во ингредиентов рассчитано на 2,5 л воды.
250 г колотого гороха
500 г копченых ребрышек
300 г картофеля
100 г лука
100 г моркови
20 г горчицы
150 г батона (для сухариков)
зелень (для посыпки)
соль, перец по вкусу
Подготовить заранее горох. Перебрать и избавиться от неспелых или испорченных горошинок. Промыть в холодной воде.
Залить 2 л холодной воды и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше всего на ночь.
Приготовить сухарики. Нарезать кусочки батона на кубики. Выложить на противень и отправить подсушиться в духовку, разогретую до 180 градусов. Держать до румяного цвета.
Готовым сухарикам дать остыть.
Копченые ребрышки разрезать по одному.
Добавить их в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. В процессе закипания будет образовываться пенка, её необходимо снимать.
После закипания сделать слабый огонь, прикрыть крышкой и так варить 1-1,5 часа.
С гороха слить воду, в которой он стоял, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Достать ребрышки из бульона в отдельную посуду. Добавить к ним пару черпаков бульона.
В кастрюлю с бульоном добавить горох, довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь до среднего и так варить 30 минут.
Очистить картофель и нарезать на кубики.
Мелко нарезать лук.
Морковь натереть на терке для моркови по-корейски.
Добавить в кастрюлю картофель. Варить 20 минут.
. Обжарить лук на растительном масле, пока он станет прозрачным.
Добавить морковь и обжарить все вместе еще 5 минут.
Добавить зажарку в кастрюлю. Перемешать.
Следом за зажаркой отправить в кастрюлю ребрышки. Варить еще 5 минут.
Добавить горчицу. Хорошо перемешать. Попробовать, если нужно посолить, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и снять с огня.
Суп готов. Нужно дать ему настояться еще 30 минут и можно подавать. Подавать лучше всего посыпав мелко нарезанной зеленью и сухариками, именно так получается вкуснее всего.
