Борщ (без свеклы)

Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Кладем в холодную воду ребрышко или мясо и доводим до кипения. Так бульон получится более наваристый.

В процессе закипания воды будет образовываться серая пенка от мяса. Её всю нужно снимать, когда вода закипит, пенки уже не будет.

Пока вода с мясом закипает, можно подготовить овощи. Нарезать картофель кубиками. Если картофель сразу не будет добавляться в бульон, то лучше его залить холодной водой, чтобы картошка не потемнела. Потом перед добавлением в борщ, холодную воду надо слить.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семечек и нарезать на мелкие кубики.

Нарезать лук на мелкие кубики.

Морковь натереть на крупной терке.

Для зажарки, обжарить лук на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Добавить к обжаренному луку морковь, перемешать и протушить ещё минут 5, до мягкости моркови.

Добавить в бульон картофель, оставить вариться минут 10.

Добавить зажарку из лука и моркови.

Посолить, сразу добавить 0,5 столовых ложки соли. Потом в процессе досолить по вкусу.

Добавить томатный соус, хорошо перемешать, оставить вариться ещё минут 10.

Добавить нарезанный болгарский перец.

Выдавить через чеснокодавилку чеснок, перемешать.

Капусту тонко нашинковать.

Добавить капусту в борщ.

Мелко порозать укроп, добавить в борщ. Хорошо перемешать. Оставить вариться на 10-15 минут. После этого ещё раз попробовать на вкус и досолить если нужно.

После приготовления лучше всего дать борщу настояться минимум час, что бы он натянулся. Готовый борщ можно подать со сметаной, посыпанной зеленью.