Баклажанная икра на зиму кусочками
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:
Из указанного кол-ва ингредиентов получается 4 банки 0,5 л
Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 700 г
Болгарский перец – 700 г
Лук – 350 г
Морковь – 250 г
Чеснок – 4-5 зубчиков
Зелень петрушки – 15 г
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль, перец по вкусу (я добавляю 1 ст.л. соли и 0,5 ч.л. перца)
Как приготовить Баклажанная икра на зиму кусочками:
-
Баклажаны нарезать кубиками. По желанию кожицу баклажанов можно снять.
-
Также на кубики нарезать болгарский перец.
-
Лук.
-
И морковь.
-
Измельчить зелень петрушки. Её можно по желанию и не добавлять.
-
Помидоры нарезать дольками, твердую часть удалить.
-
Перебить их блендером в пюре.
-
Перелить в кастрюлю и довести до кипения. После закипания снять с огня и пока отставить в сторону.
-
На растительном масле до прозрачности обжарить лук.
-
Добавить морковь и болгарский перец. Перемешать, убавить огонь на средний, накрыть крышкой и так тушить до мягкости овощей. Готовые овощи снять с огня и переложить в отдельную ёмкость.
-
В эту же сковороду добавить немного растительного масла и обжарить баклажаны до готовности. Точно также как овощи, на среднем огне, накрыв крышкой.
-
Дальше добавить к баклажанам остальные овощи, помидоры, выдавленный через пресс чеснок, зелень, соль, перец и по желанию немного сахара. Перемешать.
-
Тушить на среднем огне 15-20 минут.
-
Готовую баклажанную икру выложить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Перевернуть их вверх дном и оставить на 12 часов, укутав покрывалом. Хранить в кладовке.
-
Если же готовить баклажанную икру на сейчас, то просто следует дать ей остыть и можно подавать.
